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cheddarbord

Le cheddar est à l’origine un fromage relativement ferme à la couleur allant du jaune à l’orange. Il provient originairement de la petite ville de Cheddar dans le Somerset (Royaume-Uni). Les fromages étaient alors conservés dans les grottes environnantes, ce qui leur permettait de parvenir à maturité et de développer leur saveur caractéristique. Le cheddar acquérait de cette manière un goût plus prononcé et c’est ainsi que sa popularité a largement dépassé la région du Somerset. Le cheddar est aujourd’hui le fromage le plus populaire du Royaume-Uni et des États-Unis. Le nom cheddar vient de « cheddaring », une étape supplémentaire de la fabrication de ce fromage. Le caillé est salé et empilé avant d’être placé dans les moules. C’est ainsi que le cheddar obtient sa structure et son goût caractéristiques.

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cheddarbord smal